은행 효능 부작용 먹는방법 볶는법 굽는방법 보관방법

가을 제철을 맞이한 은행.
은행은 아시다 시피 은행나무 열매입니다.
은행 나무는 아주 생명력이 강한 식물로서 약 1억 5000만년 전의 공룡 시대부터 세계 각지에 존재했다고 합니다.
사실 가을에 맛있는 은행 나무는 많이 먹어 버리면 중독을 일으킬 위험이 있습니다.
은행 효능과 은행을 어느 정도 먹으면 중독이 되는지 왜 중독을 일으키는 것인지 그 증상은 무엇인지 상세히 소개하겠습니다. 또 먹는방법 볶는법 굽는방법 보관방법들도 알아보겠습니다.

은행 효능

예부터 한방재료로 사용될 정도로 약효가 강한 것이 특징적입니다. 기침과 천식의 치료약이나 야뇨증 개선, 자양 강장 등 여러 증세에 유효합니다. 은행은 주로 당질과 지방질, 단백질로 이루어져 있고 비타민 C와 β-카로틴, 비타민 C등이 골고루 포함되어 있습니다.

 

은행 부작용 중독?

은행에는 중독성이 있을까요? 은행을 너무 먹어서는 안된다고 들어보았을 겁니다. 여러 효과를 기대할 수 있는 은행이지만 중독성이 있기도 합니다. 그 성분은 안티 비타민 B6물질인 "MPN"입니다. 낯선 이름이지만, 이 MPN은 은행의 가식부에 포함되어 있어 은행을 많이 섭취하면 비타민 B6결핍증과 비슷한 중독 증상을 일으킵니다. 체내의 비타민 B6는 결핍되면 신경 전달 물질인 GABA의 생합성이 저해되고 강직성 경련 등 증상이 유발된다고 알려져있습니다. 그래서 은행을 많이 먹으면 이 비타민 B6의 결핍과 같은 상태가 일어납니다. 주요 증상은 구토와 경련입니다. 기타의 증상은, 부정맥, 안면 창백, 호흡 곤란 호흡 촉박, 현기증, 의식 혼탁, 다리의 마비, 변비, 발열 등을 들 수 있습니다. 위독한 경우는 후궁 및 간대성 경련을 동반하고 의식을 잃을 수 있습니다. 최악의 경우 사망하는 예도 보고되고 있으므로, 과식에 충분히 주의가 필요합니다. 은행에 의한 중독 증세를 일으키기 쉬운 것은 5세 미만의 어린이에게 많이 보고고 있습니다. 은행 섭취관련 환자의 70%이상이 10세 미만의 아이들입니다. 어른의 경우는 매우 다량 섭취한 경우에 한하고 있으므로, 적당량을 섭취하면 중독이 되는 경우는 적은 경향에 있습니다.
어느 정도의 양을 먹으면 중독을 일으킬 수가 있을까요?
은행 경구 중독량은 아이는 7~150개, 성인은 40~300개로 합니다. 편차가 매우 크지만 아이의 경우는 5~6개 정도 먹어도 중독을 일으켰다는 보고도 있습니다. 그러나 어른의 경우는 상당히 다량으로 은행을 먹지 않으면 중독되지 않으니 소량이라면 문제가 없겠습니다.
기준은 어른의 경우 하루 10개 정도. 아이의 경우는 5개 이내입니다. 이 이상은 먹지 않도록 주의하시길 바랍니다.

그 밖에도 있었다! 가까운 중독성 있는 음식
실은 은행 이외에도 우리가 평상시 먹고 있는 재료에는 중독성 있는 음식이 있습니다.
그러나 많은 재료가 아래 처리나 조리 등 가공함으로써 독성을 약화되거나 먹는 양을 적절히 취해거나 함으로써 중독 증상을 막을 수 있습니다.

은행 먹는방법 볶는법 만드는방법

은행을 먹는방법을 모르는 분에게 추천하는 은행 먹는방법에 대해서 소개하겠습니다. 은행 나무를 맛있게 먹기 위해서는 볶고 삶는 등 다양한 조리 방법이 있습니다. 또 밥이나 찜, 볶음 등의 요리에 더해도 맛이 좋습니다. 제철인 현재 시점에서 추천하는 은행 먹는방법은 볶은은행입니다. 프라이팬에 은행을 넣고 중불에서 가볍게 굴리며 볶으면 되는 간단한 요리이지만 식감이나 단맛을 제대로 맛 볼 수 있습니다. 식용유를 두르고 볶은 뒤 소금을 살짝 쳐주면 완성입니다. 은행을 덜 익히면 독성이 남아 있으니 반드시 완전히 익혀 먹어야 합니다.
가장 간편한 먹는 방법으로서는 전자렌지에 익혀 먹는방법도 있습니다. 전자렌지로 쉽게 집에서 은행을 먹을 수 있습니다. 데우기 전에는 은행 껍질에 살짝 금을 내주어야 합니다. 이렇게 함으로써, 은행이 내부 열에 의해서 파열되는 것을 막을 수 있습니다. 전자 레인지의 가열은 500W~600W로 1분 반 정도가 적당합니다. 익힌 뒤 소금을 약간 뿌려먹으면 맛있게 섭취할 수 있습니다.

은행 보관방법

지퍼백에 넣어 냉장 보관합니다. 냉장 보관시 2주정도 보관이 가능하며 더 오랜기간 보관할 예정이라면 냉동실을 추천합니다.

정리

은행 효능 부작용 먹는방법 볶는법 만드는방법 보관방법을 알아보았습니다. 하루 적정 섭취량을 지켜 여러 효능을 가진 은행을 건강하게 드셔보기를 바랍니다.